Gastronomie
Choisir, préparer et cuisiner les produits de la mer
Poissons, coquillages et crustacés au fil des saisons.
Un regard neuf sur le quotidien.
Des idées à essayer chez vous.
Fraîchement mis en ligne
Des lectures pour aujourd’hui.
Tableau de salage et de fumage du saumon : temps, proportions et températures
Pour un filet de saumon d’environ 1 kg, compte comme repère de recette 30 g de sel, 15 g de sucre et…
